焼麩とは
焼麩とは、日本古来の伝統食品で、良質なたんぱく質を多く含むため、近年では健康的な食品として注目されています。
弊社の焼麩の特色
「長田産業」は全国でも数少ない、『小麦グルテン』から社内一貫生産している焼麩メーカーです。
焼麩は、『小麦グルテン』に、厳選した小麦粉等を練り合わせて生地を形成し、釜（オーブン）で焼き上げます。
『小麦グルテン』と小麦粉等の配合や割合と焼成方法の違いによりボリュームが変わり、食感の異なった焼麩が出来上がります。
焼麩は、お味噌汁・お吸い物・鍋物の具として、ご使用頂くのが一般的です。
お汁、お出しを適度に吸いながら、目がしっかりと詰まっているので火を入れても煮崩れしにくいのが特徴、味に癖がないことからいろんな料理に応用いただけます。
詳しいお麩の情報は全国製麩工業会ホームページへ
焼麩のできるまで
01.麩は小麦から作られる
麩の原料は小麦粉です。小麦たん白を多く含む上質の強力粉から作られます。 この小麦たん白のかたまりが「麩（ふ）」なのです。
02.水を加え、グルテンを抽出
強力粉に水を加え、食塩を少し入れてよく練ります。
十分に練り気が出れば少しおいて、さらに水を加えながらもみ続け、小麦粉のでん粉を洗い流してしまうと、小麦たん白の塊が残ります。
これが麩の主原料となる、小麦たん白の塊・グルテンです。
03.麩の生地を作る
グルテンに小麦粉を入れてよく練り、生地をつくります。
グルテンと小麦粉の量の割合は、完成させる麩の種類によって変わります。
弊社の焼麩
焼麩
手造りの麩 おいしんぼう
麩は植物性タンパク質を多く含んでいます。
植物性タンパク質なのでコレステロールが気になる方も安心してお食べいただけます。
